Cuando un jugador no puede moverse, cae en el aceite hirviendo, se fríe y (desafortunadamente) se elimina del juego. Debes utilizar todas las cartas que recojas para sobrevivir y no quedar deliciosamente maltratado. Fritanga tiene tres modos de juego: todos contra todos, apto para 2 a 6 jugadores; el modo contra el chef, una versión semi-cooperativa para grupos de 3 a 7 jugadores, en el que uno será el chef e intentará freír al resto de jugadores; y el modo por equipos, en el que dos grupos iguales compiten para ganar. Cada modo de juego tiene algunas cartas diferentes para personalizar la experiencia. Tras preparar la zona central de juego con una matriz de varias columnas y filas de cartas, que representan espacios en la cesta de la freidora, los jugadores comienzan sus turnos, que se dividen en dos fases: jugar cartas y moverse. La primera fase te permite jugar tantas cartas como quieras, con el objetivo de mejorar la posición en la freidora o molestar y atacar a tus rivales. La segunda fase te permite alejarte 1-2 cartas. En ese momento, se revela la carta que alcanzaste y luego se activa un efecto o puedes reclamar esa carta para usarla más tarde.